Valpolicella Ripasso Superiore 2018
Een Valpolicella Ripasso staat soms ten onrechte in de schaduw van zijn grotere broer de Amarone. Doordat de vinificatie van een Valpolicella Ripasso anders gaat dan bij een Amarone zijn de wijnen lichter en vaak soepeler van smaak dan de zwaardere Amarone wijnen. Deze Ripasso van het wijnhuis Villabella is een blend van de druiven Corvina 60%, Rondinella 30% en Molinara/Rossignola 10%. Deze Valpolicella Ripasso Classico Superiore heeft twee jaar gerijpt op Sloveens eikenhout en is prachtig robijnrood van kleur. In de geur ontdek je intens rood fruit zoals kersen, bramen, bosbessen en wat kaneel. De wijn is droog met een duidelijk aanwezige structuur. Je proeft rood fruit met licht zure tonen en op de achtergrond elegante kruiden zoals kaneel, kruidnagel en peper.
Van het wijnhuis Villabella verkopen wijn ook de Amarone Fracastoro della Valpolicella 2006/2007.
Smaakprofiel en kenmerken
| Land/gebied | Italië, Veneto |
| Wijnhuis | Villabella |
| Jaar | 2018 |
| Geur | Rood fruit zoals kersen, bramen, bosbessen, kaneel |
| Smaakprofiel | Vol, fruitig en zacht |
| Druif | Corvina 60%, Rondinella 30%, Molinara/Rossignola 10% |
| Bewaren tot | 2023 |
| Serveertip | Côte de Boeuf , lamsrack, stoofvlees en oude kazen. |
Wijnstreek Valpolicella
Valpolicella is al sinds de Romeinse tijd een beroemde wijnstreek. De Valpolicella is een strook van ongeveer 40 kilometer in Noord-Italië, ten oosten van het Gardameer. Het ligt iets boven de stad Verona. In het Noorden vinden we in de heuvels (600 meter) de beste wijngaarden van het gebied. Daarnaast speelt de verkoelende wind vanaf het Gardameer een belangrijke rol. Het zorgt voor een langzame rijping. Dit levert uiteindelijk voor de verfijnde aroma’s van de druiven. Het meest noordwestelijke deel van Valpolicella kent de meest optimale omstandigheden voor wijnbouw en heet daarom de Classico zone. Het gebied is de oorspronkelijke zone van de Valpolicella in het hart van de huidige DOC die in 1968 werd opgericht.
Druif Corvina
De Corvina druif komt al honderden, zo niet duizenden, jaren voor in de Veronese wijngaarden maar vindt zijn oorsprong in Kroatië en is daar bekend onder de naam Hrvatica. Corvina is de voornaamste druif voor Valpolicella, Amarone en Bardolino wijnen. Kenmerken van de Corvina druif zijn het fruitige aroma (aardbeien, kersen en zwarte peper), de hoge zuurgraad en de lage fenolwaarden (ook wel carbolzuur of carbol genoemd). Dit is een organische verbinding bestaande uit een benzeenring waarvan één waterstofatoom is gesubstitueerd door een hydroxylgroep (OH). Fenol is daarom een aromatische alcohol. Wanneer Corvina wordt verbouwd op een vulkanische bodem die rijk is aan mineralen kan de druif heel geparfumeerd worden. De druif wordt over het algemeen op de 'Veronese pergola' manier geplant. Hoog, met een horizontale gerichte tak. De Corvina rijpt vrij laat en de dikke schil zorgt voor een aardige weerstand tegen rot. In sommige gebieden waaronder in Piemonte wordt deze soort ook wel “Bonarda” genoemd, wat zeer verwarrend is. Er is namelijk ook een “Bonarda Piemontese” en dat is een andere en niet verwante druif!
Druif Rondinella
Rondinella blijkt al in de 18e eeuw geïntroduceerd te zijn in de provincie Verona en dankt haar naam aan de speciale (paars)zwarte kleur van de bes en lijkt op de zwarte kleur van zwaluwen (zwaluw is 'rondine' in het Italiaans). Ondanks de lange geschiedenis is de Rondinella druif niet erg bekent en staat altijd in de schaduw van het grote broertje Corvina. Rondinella is één van die vele Italiaanse autochtone druivenrassen die het Italiaanse wijnlandschap zo boeiend maken. Je zult deze druif normaliter niet vinden in een andere regio dan in de Veneto. De wijnen waarvoor Rondinella als blenddruif wordt gebruikt zijn doorgaans wel vrij bekend. Ten eerste voor de eenvoudige Bardolino en ten tweede voor de basis Valpolicella. De kwaliteit van deze druif wordt vooral gebruikt in de allerbeste en bekentste wijn uit Veneto, de Amarone wijn. De Amarone wijn geeft droge rode wijnen met veel concentratie en een hoger alcoholgehalte verkregen door het indrogen van de druiven voor de persing. Door de karakteristieken van de bessen is Rondinella bijzonder geschikt om te laten indrogen voordat er wijn van geperst wordt. Kenmerken voor de Rondinella druif zijn een complexe neus met granaatappel, zwarte bessen, kersen, pruimen, vanille, gedroogd fruit, tabak en amandel. De smaak is krachtig en toch ook met een zekere zachtheid en souplesse. De beste wijnen kunnen een intense en zeer lange afdronk hebben.
