Domaine Colonat Chardonnay Bourgogne
Bourgogne op zijn best en dat proef je terug in deze Chardonnay van Domaine Colonat. De wijn is mooi strogeel van kleur. Kenmerkend voor Bourgogne wijnen is de zachte boterige neus met hints van witte bloesem, steenfruit en een vleugje eikenhout. De afdronk is fijn en lang. De lichte houttoetsen laten de wijn volledig tot zijn recht komen. De Chardonnay druiven worden met de hand geplukt om zo alleen de beste druiven te kunnen selecteren. De fermentatie gebeurt op inox (stalen vaten) waarna de wijn nog een korte houtrijping krijgt van ongeveer 6 maanden.
Deze witte wijn is heerlijk om te drinken bij Sint-Jacobsschelp, visgerechten, rauwe en gebakken zalm en zachte kazen.
Smaakprofiel en kenmerken
| Land/gebied | Frankrijk (Bourgogne) |
| Wijnhuis | Domaine Colonat |
| Jaar | 2016 |
| Geur | Bloesem, boter, steenfruit, eikenhout |
| Smaakprofiel | Droog, fruitig en vol |
| Druif | Chardonnay |
| Bewaren tot | 2020 |
| Serveertip | Coquilles, vis, zalm, zachte kazen. |
Wijnhuis Domaine Colonat
Sinds 1828, het jaar waarin Claude Collonge, een voormalige smid, het huidige landgoed kocht, hebben 7 generaties wijnbouwers van vader op zoon elkaar opgevolgd. De namen COLONAT en COLLONGE zijn afkomstig van het woord colon (kolonist). In die tijd vestigden de familie zich in de regio. Zij waren verantwoordelijk voor de ontwikkeling van een deel van het grondgebied. Deze wijze van exploitatie werd "koloniaal" genoemd. Een Romeinse weg kruist onze wijngaard. Het verbond Rome met Boulogne sur Mer, een zeer belangrijke as ten tijde van het Romeinse Rijk. U zult de passie ontdekken in elk van onze flessen. Onze beste ambassadeurs in Frankrijk en over de hele wereld zijn sommeliers, restauranthouders, wijnhandelaren, importeurs, professionals of gewoon wijnliefhebbers.
Wijngebied Bourgogne
De Bourgogne, Bourgogne is de beroemde wijnstreek in het oosten van Frankrijk, grofweg gelegen tussen de stad Dijon en het zuidelijk gelegen Lyon. De streek wordt in het westen beschermt door het "Massif Central" dat een natuurlijke barrière vormt voor slecht weer uit het westen. De wijnbouw heeft zijn huidige vorm gekregen in de periode van Karel de Grote. Weliswaar waren er al eerdere bewijzen van wijnbouw, maar de fameuze dorst van de edelen en monniken tijdens deze bloeiperiode in de streek, zorgden voor de opkomst van wijn, niet alleen als genotsmiddel, maar ook als handelsobject. Goede kwaliteitswijnen waren er eigenlijk al meteen in deze streek. Door de enorme variatie in microklimaat en bodemgesteldheid, had men al snel door dat de Pinot Noir en de Chardonnay de twee aangewezen druivensoorten waren voor deze langgerekte en smalle wijnstreek in het oosten van het land.
Van de totale productie is ongeveer 70% witte wijn. Deze witte wijnen worden gemaakt van Chardonnay en in kleinere maten van Aligoté, Pinot Blanc en Chassellas. De rode wijnen zijn grotendeels afkomstig van de Pinot Noir en Gamay druif. De streek valt in een aantal districten uiteen, wat eigenlijk meteen de geografische aanduiding van het gebied weergeeft. Van noord naar zuid zijn dat: Côteaux Auxerrois en Chablisienne, De Côtes de Nuits, De Côtes de Beaune, Côte Challonnaise en de Maconnais, allen genoemd naar de regionale hoofdstad van het gebied.
Druif Chardonnay
De Chardonnay is misschien wel de bekendste witte druivensoort. Hij is wijdverbreid over de hele wereld, voornamelijk omdat hij zeer goede eigenschappen bezit, maar zeker ook omdat hij het overal opmerkelijk goed doet. Het is een vroegrijpende druif, goed bestand tegen kou, maar ook in de warmte gedijt hij goed. Van oorsprong is Chardonnay waarschijnlijk afkomstig uit de Bourgogne. Van zichzelf heeft de Chardonnay niet bijzonder veel aroma, maar deze krijgt hij voornamelijk bij de vinificatie en eventuele rijping.
Chardonnay leent zich namelijk bijzonder goed om te laten rijpen op eikenhouten vaten. In koelere klimaten ontwikkelt de Chardonnay zich tot een frisse, sappige wijn, met de smaak van groene appelen. Is het klimaat wat gematigder, dan kan men smaken verwachten als meloen en gele vruchten. Juist in de wat warmere klimaten is de kans groter dat de Chardonnaydruif logge, zware wijnen geeft, met aroma’s van exotische vruchten als mango en ananas. In de wijnen van de Chardonnay die niet op eikenhout rijpen, ziet men vaak dat smaken van fruit, citrus, ananas, perzik en vijgen de boventoon voeren.
Laat men de Chardonnay in eikenhouten vaten rijpen, dan ontwikkelen zich smaken als tropisch fruit, noten, honing en toast, en ontwikkelen zich de welbekende fijne vanillegeuren. Vaak ziet men ook dat Chardonnay-wijnen tegen het zoete aan neigen omdat het alcoholpercentage behoorlijk kan oplopen. De meeste Chardonnay’s zijn volle wijnen met een stevig herkenbaar bouquet en een lange afdronk. Vaak wordt de smaak van volle Chardonnay omschreven als ‘vettig’. De Chardonnay wordt gebruikt in monocépages, maar ook gemengd in assemblages met andere druivensoorten.
