Château Saint Corbian 2015 Saint-Estèphe

Château Saint Corbian 2015 Saint-Estèphe

Château Saint Corbian ligt in het beroemde wijndorp Saint-Estèphe in de Bordeaux en produceert hier jaarlijks een kwalitatief zeer hoogstaande wijn. Deze rode wijn is vol van smaak en gemaakt van 60% Merlot, 30% Cabernet sauvignon, 5% Cabernet franc en 5% Petit verdot. Het is de harmonie, die men in de verhouding van de drie druivensoorten onderling heeft weten te bereiken, waaraan deze wijn zijn faam en het prestige te danken heeft. Wijnmaker Jean Anney kan de liefhebber dan ook een wijn aanbieden die fraai diep van kleur is, die uitmunt door zijn fijne, complexe aroma’s en die in de afdronk een mooie, evenwichtige structuur vertoont met milde tannines, die kortom een welgebouwde indruk achterlaat. Château Saint Corbian is een wijn, die zeer goed kan ouderen. Eenmaal op dronk zal hij een uitstekend begeleider vormen van gerechten met rood vlees en wildschotels. De meest ideale schenktemperatuur ligt rond de 18° C.

Wijngebied Saint-Estèphe 

Saint-Estèphe is de noordelijkste van de vier beroemde gemeenten, Saint-Estèphe, Pauillac, Saint-Julien en Margaux, in het hart van de Médoc. Het gebied heeft een bodem met een zanderig oppervlakte, met daaronder een dikke laag kiezelhoudende klei. De kiezels houden de warmte van overdag vast en geven deze `s avonds weer af. Dit is belangrijk voor de Cabernet Sauvignon gevolgt door de Merlot. Het klimaat is uitermate goed geschikt voor wijnbouw, door de ligging nabij de Atlantische oceaan wordt de temperatuur getemperd. In de winter en het voorjaar is het niet extreem koud, terwijl het in de zomer zelden extreem heet wordt. Er valt doorgaans voldoende neerslag, daarnaast kunnen de wijnranken vanwege de ligging aan de grote rivieren voldoende water vinden.

De wijnen uit Saint-Estèphe zijn vol en stevig en hebben meestal een hoge zuurgraad en krachtige tannines. Daardoor zijn deze wijnen uitermate geschikt om lang te laten rijpen. De wijnmakers van Bordeaux weten met blends van verschillende druiven steeds weer het zo herkenbare profiel van stevige en complexe wijnen te bereiken. De wijnen worden aan deze linkerkant van de rivier gedomineerd door de Cabernet Sauvignon. Daarnaast kunnen ze nog bestaan uit Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec en Carmenère. Er wordt bijna geen witte wijn in Saint-Estèphe gemaakt.

Druif Cabernet Sauvignon 

De Cabernet Sauvignon geeft over het algemeen zeer goede volle, tanninerijke rode wijnen, die vaak lang bewaard kunnen worden. Gedurende deze bewaartijd zal de rode wijn zich ontwikkelen in de fles en zal het smaakpatroon veranderen. Cabernet Sauvignon staat bekend om zijn kracht en diepe kleur, met veel tannines. Hij kan lang rijpen en dan een grote complexiteit bereiken. De smaak toont vaak cassis en kersen, in combinatie met een aangename kruidigheid. Aroma’s van donkerrood fruit zoals zwarte bessen, rijpe pruimen, kruidig, kaneel, menthol, munt, eucalyptus, bieten, olijven en drop. Vermengd met Merlot en Cabernet Franc worden de wijnen wat zachter en robuuster.

Rode wijn gemaakt van Cabernet Sauvignon druiven hebben over het algemeen veel kleur, terwijl ze in hun smaak behoorlijk veel fruit en de nodige tannines bieden. Bij overproductie of onvoldoende rijpheid maak het fruit plaats voor een onaangenaam vegetale toon die aan groene paprika doet denken. Jonge Cabernet Sauvignon wijnen kunnen door de tannines wat stug overkomen. Daarom worden ze vaak geblend met zachtere rassen zoals de Merlot of Syrah. Omgekeerd wordt Cabernet Sauvignon regelmatig gebruikt als aanvullende druif om de smaak van traditionele rassen in een bepaald gebied wat complexer te maken.

Druif Merlot

De Merlot druif kende zijn eerste officiële vastlegging in de Libourne (Bordeaux). Vanzelfsprekend behoort de Merlot tot de traditionele druiven van Merlot druif de Bordeaux. De Merlot dankt zijn naam aan het Franse woord merle dat merel betekent. Merlot wordt vaak gezien als de vaste partner van de Cabernet Sauvignon, maar wel heel anders van karakter. De Merlot is wat minder tanninerijk, dus soepeler en toegankelijk om te drinken. Zoals Merlot gebruikt wordt om de Cabernet Sauvignon wat te verzachten, zo wordt omgekeerd Cabernet Sauvignon gebruikt om Merlot wat meer beet en ruggengraat te geven. Merlot is de meest aangeplante druif in Bordeaux en bekent van beroemde wijnen uit Pomerol, Saint-Emilion en Fronsac. Zoals Chateau Pétrus, Angulus en Pavie. De meeste van deze beroemde wijnen wordt bijna volledig van Merlot gemaakt. Verder vormt hij de basis van eenvoudigere basiswijnen in de vorm van Bordeaux Supérieur. Een belangrijke reden voor toenemende populariteit is dat Merlot eerder rijpt dan Cabernet Sauvignon en dus minder gevoelig is voor najaarsregen. In het voetspoor van de Cabernet heeft de Merlot zich verspreid over de hele wereld. Sterker nog, Merlot heeft inmiddels zijn eigen plaats gekregen.

Een waar Europees Merlot bolwerk buiten Bordeaux is Noordoost Italië, en dan met name Südtirol / Alto Adige. Hetzelfde geldt voor het kanton Ticino in Zwitserland. De Nieuwe Wereld heeft zich ook laten overtuigen en Merlot is dan ook in vrijwel alle belangrijke wijnlanden te vinden. Ook in Hongarije, Roemenië en Bulgarije wordt tegenwoordig Merlot aangeplant. Van Merlot wordt bijna altijd rode wijn gemaakt. Toch kun je in Duitsland een witte Merlot tegenkomen met een klein zweempje roze. Hoe kan dat? Het vruchtvlees, dus ook het sap van bijna elke wijndruif is wit. De kleur van de wijn komt uit de schil. Dus ook van blauwe druiven kan men witte wijn maken wanneer je de schillen niet gebruikt! Merlot heeft de reputatie vroeg oud te zijn.

Toch zijn de beste Merlots, zoals de Chateau Pétrus, zich tientallen jaren op de fles blijven ontwikkelen. De Bordeauxwijnen uit de Pomerol en Saint-Emilion zijn eerder op dronk dan sommige andere Bordeauxwijnen omdat hier de Merlot druif domineert. Ook de Merlots uit de nieuwe wereld zijn direct op dronk en kunnen maximaal tot 2 á 3 jaar na het oogstjaar gedronken worden.