Bardolino Chiaretto rosé 2018 Italië
Een rosé gemaakt van een bijzondere druiven, de Corvina en Rondinella druif. Deze druiven zijn vooral bekend voor het maken van de beroemde Amarone en Valpilicella Ripasso wijnen. De kleur is licht met tinden van lychee en perzik. De wijn heeft mooie geuren van geel fruit zoals citrus en kruidige hints die doen denken aan salie. Deze rose is heerlijk fris en fruitig van smaak en heeft een goede zuurgraad gecombineerd met een jeugdige fruitigheid. Deze rosé is heerlijk bij tortellinies, risotto, soepen, insalata caprese (mozzarella, tomaat en basilicum) en prosciutto met meloen of carpaccio.
Prijzen en scores: Silver medal Concours Mondial de Bruxelles
Smaakprofiel en kenmerken
| Land/gebied | Italië, Verona |
| Wijnhuis | Villabella |
| Jaar | 2018 |
| Geur | Citrus met kruidige hints van salie |
| Smaakprofiel | Droog |
| Druif | Corvina 80% en Rondinella 20% |
| Bewaren tot | 2020 |
| Serveertip | Tortellinie, risotto, soepen, insalata caprese |
Druif Corvina
De Corvina druif komt al honderden, zo niet duizenden, jaren voor in de Veronese wijngaarden maar vindt zijn oorsprong in Kroatië en is daar bekend onder de naam Hrvatica. Corvina is de voornaamste druif voor Valpolicella, Amarone en Bardolino wijnen. Kenmerken van de Corvina druif zijn het fruitige aroma (aardbeien, kersen en zwarte peper), de hoge zuurgraad en de lage fenolwaarden (ook wel carbolzuur of carbol genoemd). Dit is een organische verbinding bestaande uit een benzeenring waarvan één waterstofatoom is gesubstitueerd door een hydroxylgroep (OH). Fenol is daarom een aromatische alcohol. Wanneer Corvina wordt verbouwd op een vulkanische bodem die rijk is aan mineralen kan de druif heel geparfumeerd worden. De druif wordt over het algemeen op de 'Veronese pergola' manier geplant. Hoog, met een horizontale gerichte tak. De Corvina rijpt vrij laat en de dikke schil zorgt voor een aardige weerstand tegen rot. In sommige gebieden waaronder in Piemonte wordt deze soort ook wel “Bonarda” genoemd, wat zeer verwarrend is. Er is namelijk ook een “Bonarda Piemontese” en dat is een andere en niet verwante druif!
Druif Rondinella
Rondinella blijkt al in de 18e eeuw geïntroduceerd te zijn in de provincie Verona en dankt haar naam aan de speciale (paars)zwarte kleur van de bes en lijkt op de zwarte kleur van zwaluwen (zwaluw is 'rondine' in het Italiaans). Ondanks de lange geschiedenis is de Rondinella druif niet erg bekent en staat altijd in de schaduw van het grote broertje Corvina. Rondinella is één van die vele Italiaanse autochtone druivenrassen die het Italiaanse wijnlandschap zo boeiend maken. Je zult deze druif normaliter niet vinden in een andere regio dan in de Veneto. De wijnen waarvoor Rondinella als blenddruif wordt gebruikt zijn doorgaans wel vrij bekend. Ten eerste voor de eenvoudige Bardolino en ten tweede voor de basis Valpolicella. De kwaliteit van deze druif wordt vooral gebruikt in de allerbeste en bekentste wijn uit Veneto, de Amarone wijn. De Amarone wijn geeft droge rode wijnen met veel concentratie en een hoger alcoholgehalte verkregen door het indrogen van de druiven voor de persing. Door de karakteristieken van de bessen is Rondinella bijzonder geschikt om te laten indrogen voordat er wijn van geperst wordt. Kenmerken voor de Rondinella druif zijn een complexe neus met granaatappel, zwarte bessen, kersen, pruimen, vanille, gedroogd fruit, tabak en amandel. De smaak is krachtig en toch ook met een zekere zachtheid en souplesse. De beste wijnen kunnen een intense en zeer lange afdronk hebben.
