Cava Eximius Spanje
Voor deze Cava werden enkel de allerbeste druiven geselecteerd. Heerlijk frisse mousserende bubbel met in de smaak appeltjes, citrus en kweepeer. Lekker fris en mild van karakter. De afdronk is levendig, droog en smaakvol. Het ideale aperitief, al dan niet met wat hapjes. Een keer wat anders? Voeg dan een bol citroenijs aan je glas cava toe, voor de perfecte verfrissende spoom!
Smaakprofiel en kenmerken
| Land/gebied | Spanje |
| Wijnhuis | Eximius |
| Jaar | n.v.t. |
| Geur | Fris en lekker fruitig |
| Smaakprofiel | Fris en droog met appeltjes, citrus en kweepeer. |
| Druif | 90% Macabeo, 10% Chardonnay |
| Bewaren tot | 2023 |
| Serveertip | Borrel, tapa's, sorbet met citroenijs |
Cava is een mousserende wijn die gemaakt wordt volgens de ´methode traditionelle´. Vroeger werd er op de flessen gesproken van ´methode champenoise´, totdat de Fransen daar een stokje voor staken. Een dubbele vergisting en een rijpingsproces van minimaal 9 maanden is vereist voordat de naam Cava op het etiket mag. De naam is ontleend aan het Spaanse woord “la cava”, waarmee de gewelfde kelders aangeduid worden waar de wijn wordt gerijpt.
Druif Macabeo
Macabeo wordt verbouwd in heel Noord-Spanje en in zuidelijker gelegen delen waar men Cava mag maken. In Catalunya wordt hij geassembleerd met xarel-lo en parellada, met een van de beste mousserende wijnen van Spanje als resultaat. Het ras eist een arme bodem en is zeer hitte bestendig en wordt laat geoogst. Soms wordt de druif verweten iets wat neutraal te zijn, maar een kundig wijnmaker weet de goede aroma's en de kruidige neus er in te krijgen. Klassieke op eikenhout gerijpte Rioja's zijn meestal voornamelijk viura met 5-10 procent malvasiá riojana. De strogele tot amberkleurige wijnen hebben een relatief laag zuur en een hoog alcoholgehalte en worden vaak als aperitief gedronken. Ze zijn droog, fruitig, licht en fris.
Vooral gebruikt voor Cava. In Catalunya wordt hij geassembleerd in andere streken is hij de enige druif voor de Cava's. Ook gebruikt in de witte wijnen in Rioja en Navarra. In Frankrijk is de druif aangeplant in de Languedoc, de Provence, de Roussillon en de zuidelijke Rhône.
Ook in Frankrijk is de druif aangeplant, en wel in de Roussillon, de Languedoc, de Provence en de zuidelijke Rhône. In Catalunya wordt de Macabeo geassembleerd met Xarel Lo en Parellada, met een van de beste mousserende wijnen van Spanje als resultaat. Ook wordt de Macabeo gebruikt in de witte wijnen in Rioja en Navarra.
